SYLTER ROYAL - AUSTERNSTUBE

Auf einen Blick

  • List auf Sylt
  • Bistro, Restaurant, Fischlokal
  • Regionale Küche, Meeresfrüchte
  • +49 4651 / 870860

Wo die Sylter Auster zuhause ist

Im Sylter Norden befindet sich die deutsche Austernzucht. Die Auster „Sylter Royal“ wurde zur Jahrhundertmarke erklärt. Hier in List expandiert Dittmeyer´s Austern Compagnie. Das Bistro hat sich in einem Neubau zu einem wahren gastronomischen Austernzentrum entwickelt. Im neuen Restaurant: Fleisch und Fisch vom Lavagrill, gegrillter Hummer. Austern-Bar. Sylter Royal natur, 10 Gourmet-Varianten (z.B. 6 Stück in Pernodbutter). Neu: die sensationelle Königskrabbe. Weitere kleine Gerichte (Jakobsmuscheln, auch Gemüse-Spaghetti, eingelegter Schafskäse, Austernsuppe mit Sesam-Auster. Sonderempfehlungen auf der Tafel: Die „Sylter Royal Wild“, die Wildauster – zum Mitnehmen. Passende, preisfreundliche Weinauswahl. Toller Sauvignon blanc „Aufwind“/Hensel. Internetbestellung: „Sylter Royal“ und Austernzubehör. Mit dem imposanten Neubau von Dittmeyer´s Austern Compagnie hat die Jahrhundertmarke „Sylter Royal“ nun auch eine repräsentative Heimstätte bekommen.
Alles auf Anfang. In den alten Räumlichkeiten werden die Austern nach ihrer Aufzucht im Wattenmeer wie bisher in großen Wasserbecken bis zur Auslieferung gehalten. In den neuen, stimmungsvollen Räumlichkeiten kann man sich an einer Austernbar seine Austern nach gewünschter Größe aussuchen.
Hier wird die Sylter Royal in verschiedensten Variationen angeboten, die man sich kreativer kaum vorstellen kann: saisonal mit Spargel-Vinaigrette, „scharf gemacht“ mit Gurken-Wasabi-Vinaigrette, Crème fraîche und Selection Störkaviar oder gedämpft mit Sesam und Knoblauchöl. Puristen bestellen sie naturbelassen oder gedämpft, Austern­neulinge gehen auf Nummer sicher und wählen die Überbackene – mit Kräuterbutter, im Gemüsebett, mit Speck und Worcestersauce. Auch geräuchert kann man sie haben oder mit Ingwer und geriebenen Äpfeln und leicht beschwipst mit Schlehengeist oder auf Champagnerkraut. Das Team der Austern-Destination knackt, verfeinert und überbackt diese gehaltvolle Sylter Königin des Wattenmeeres.
Aber es ist nicht alles Auster, was hier zubereitet wird. Die Karte bietet mehr vom Meer. Natürlich sollte man den Blick ins Meerwasserbecken mit den Stars, den Sylter Royal nicht versäumen. Die Austern kann man hier direkt kaufen und sich ein paar Tipps und Tricks für die Zubereitung verraten lassen. Zum Mitnehmen werden u.a. auch geräucherte Austern, Suppen, Hummerbutter und verschiedene Dips angeboten. So kann man sich zu Hause selbst ein Austernmahl zubereiten. Im Internetshop www.sylter-royal.de erhalten Sie sogar das Werkzeug: Austernmesser und einen Kettenhandschuh.

Bitte lesen Sie den kompletten Restaurant-Report in dem aktuellen Buch Sylt à la carte. Bundesweit im Buchhandel erhältlich, Preis 12,80 € oder in unserem Online-Shop unter www.eiland.de

Auf der Karte

Dittmeyer's Austern-Compagnie GmbH

Hafenstraße 10-12

25992 List auf Sylt

Deutschland


Tel.: +49 4651 / 870860

Fax: +49 4651 / 870430

E-Mail:

Webseite: www.sylter-royal.de

Allgemeine Informationen

Öffnungszeiten
In den Sommermonaten und zum Jahreswechsel:
11.30 - 22 Uhr
In den Wintermonaten - ab Mitte November bis Ende April
11.30 - 20 Uhr
Küchenangebote
  • Abendessen
  • Mittagstisch
Mindeststandards für Barrierefreihei
  • Barrierefrei(alle Mindeststandards erfüllt)
Ausstattung
  • PKW-Parkplatz am Haus
Behindertengerecht
  • Rollstuhlgerechter Zugang
Zahlungsmöglichkeiten
  • Barzahlung
  • Visa
  • Mastercard
  • EC-Karte
Spezialitäten

Austern aus der eigenen Zucht

Anreise

Parkplätze sind direkt am Restaurant vorhanden


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